Selasa, 13 November 2012

MASAKAN TRADISIONAL PAPUA

Ikan Bakar Manokwari

Bahan :


  •  1 ekor (450 gram) ikan tongkol -
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • ½ sdm garam

Bumbu tumbuk kasar :

8 butir bawang merah -
8 butir cabai rawit merah -
½ sdt garam -
¼ sdt gula pasir -

Cara membuat :

Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan ±15 menit.
Bakar ikan tongkol sambil dibolak-balik sampai matang.
Sajikan tongkol dengan taburan bumbu tumbuk.



Ikan Kuah Kuning

Bahan :
  • ½ kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam
  • 1 buah jeruk nipis, peras
  • kemangi, siangi
  • cabe rawit hijau, buang batangnya
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 600 ml air matang

Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
3 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm gula pasir
1 sdt sdm garam

Cara membuatnya :

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh dan salam hingga harum dan matang
Tambahkan air matang, masak hingga mendidih
Masukkan ikan, garam, gula dan cabe rawit, masak hingga ikan matang
Sesaat sebelum masakan diangkat, tambahkan daun kemangi dan jeruk nipis, aduk rata
Sajikan sebagai pelengkap papeda(bisa diganti dengan Nasi putih hangat).

Tidak ada komentar:

Posting Komentar